对虾是一种非常常见的海鲜，在烹饪中也有着广泛的应用。对虾可以清蒸、煮、炸、烤等多种方式烹饪，不同的烹饪方式会带来不同的口感和味道。下面介绍一下如何处理对虾以及如何烹饪对虾。

一、处理对虾

1、去虾线

对虾的肚腔内有一个黑色的虾线，这个虾线是它的消化系统，如果不清除，就会影响口感和卫生。去虾线的方法：将对虾取出，放在流动水下洗净，用刀背从背上轻轻一划，将其沿虾背的顶端拉出即可。

2、去壳

取几只对虾，洗净后，拿起来用力将虾的头部向左右拧断，将虾头与虾壳分离开来，然后用手将壳撕开，将虾肉取出即可。当然，如果您嫌麻烦，可以直接去市场买现成的对虾肉。

3、去膏

对虾膏是指对虾肚子里面那个黄色的东西，有的人喜欢吃，有的人不喜欢，可以根据个人口味决定。如果想去除对虾膏，只需将对虾冲洗干净，用牙签蘸一些醋将膏体捞出即可。

二、烹饪对虾

1、清蒸对虾

清蒸对虾是最简单的做法，也是最能体现鲜味的做法。首先清洗干净对虾，去掉虾线和虾壳，然后将虾放在碗中，加入适量盐、生姜和葱末，蒸10-15分钟即可。

2、炸对虾

炸对虾的做法可以将对虾搭配一些调味料，增加其香味和口感。首先将对虾去壳，然后用干净的厨房纸把水份擦干，撒上少量盐和黑胡椒粉，再沿着虾的腹部用刀划一道口子，然后沾上食用淀粉，下油锅炸至金黄色捞出即可。

3、烤对虾

烤对虾可以给对虾增加一些烟熏的味道，使其更加美味。首先清洗对虾，去掉虾线和虾壳，然后将对虾用牙签串成串，用橄榄油、盐、胡椒粉、柠檬汁腌制30分钟，预热烤箱200度，烤5-6分钟即可。

总之，烹饪对虾并不难，只要做好前期的处理工作，选择合适的烹饪方式，就可以制作出美味的对虾菜品。