新鲜牛肉牛排是一道非常美味的菜肴，制作牛排的方法有很多种，下面是一种简单而经典的做法，让您可以在家中也能享受到美味的牛排。

准备材料：新鲜牛肉、橄榄油、盐、黑胡椒粉、黄油、迷迭香。

步骤一：准备牛肉

1. 选择新鲜的牛肉，最好选择带有脂肪的部位，这样可以增加肉质的鲜嫩口感。
2. 将牛肉切成适当大小的块，每块的厚度约为2-3厘米。

步骤二：腌制牛肉

1. 在一个容器中加入橄榄油、盐和黑胡椒粉，用勺子搅拌均匀，使调味料混合。
2. 将牛肉块放入容器中，用手按摩牛肉，将调味料均匀涂抹在每块牛肉上。然后将容器密封，放置在冰箱中腌制约30分钟，让牛肉充分吸收调味品的味道。

步骤三：煎制牛肉

1. 取出腌制好的牛肉，将多余的调味料用纸巾擦拭干净。
2. 在平底锅中加热一勺橄榄油，待油热后放入牛肉。
3. 将牛肉块放入锅中，用中小火煎制。根据个人口味，煎制时间可以根据喜好选择口感：熟度6-7成为中火煎制约2-3分钟，熟度7-8成为中小火煎制约3-4分钟，熟度全熟为小火煎制约5-6分钟。
4. 翻面煎制牛肉，让牛肉两面均匀受热，直至达到理想的熟度。

步骤四：烤制牛肉

1. 在煎制好的牛肉上放入一片黄油和一小段迷迭香，然后将牛肉转移到烤箱盘上。
2. 将烤箱预热至200摄氏度，将烤箱网盘放在上下两层，将烤盘放在最下层。
3. 将牛肉放入预热好的烤箱中烤制，时间根据熟度和厚度不同，一般为2-10分钟。
4. 烤制过程中，可以根据个人口味喜好翻转牛肉，确保每一面都受热均匀。

步骤五：享用牛排

1. 将烤制好的牛肉取出，稍微放置一段时间，以便牛肉内部的汁液回流。
2. 将牛肉切成适当的片，摆盘，撒上些许盐和黑胡椒粉，即可享用。

制作牛排需要一些技巧和耐心，掌握好煎制和烤制的时间和火力，可以根据个人口味偏好调整，让牛排煎制后外焦里嫩，口感更加美味。祝您制作牛排的过程愉快，享受美食的乐趣！