对虾是一种美味的海鲜，它的肉质鲜美、营养丰富，深受人们喜爱。但是，如果处理不当，对虾的口感会大打折扣，甚至会影响我们的健康。因此，在烹调对虾之前，我们需要正确地进行处理。下面就让我来介绍一下如何处理对虾。

第一步：选择新鲜的对虾

处理对虾的第一步就是选择新鲜的对虾。新鲜的对虾表现为身体坚挺、色泽明亮、海蜇纹清晰、无异味。我们可以在购买时选择保存在冰箱内的对虾，这样能保证其新鲜度。另外，对虾的头、脚容易滋生细菌，如果有发黄或异味的现象，就不要购买了。

第二步：清洗对虾

将对虾从包装中取出，用清水将其冲洗干净，去掉身体表面的泥沙和碎屑。用一把锋利的厨房刀，从对虾双侧胸部的凸起处下刀，割开去虾线，去除内脏和肠子，然后用清水冲洗干净。

第三步：处理对虾头和脚

如果你是要烹调虾仁的话，可以直接把头、脚去掉。如果你想保留对虾头和脚，可以用刀片从头中心、嘴和背甲之间切开，将头和脚分开，这样可以从中取出虾膏，大大提高了对虾的口感。

第四步：去皮

将对虾的背部，从头部朝着尾部切开一条口子，用手去掉虾皮即可。这个过程要小心，以免损伤虾仁。

最后，对虾可以根据自己的喜好采取不同的烹调法，例如煮、炸、烤、蒸、熏等等。烹调时，可以根据口感的需要对虾进行切割，让它更好地吸收调料和味道。

总之，正确处理对虾可以保证其品质和口感，为下一步的烹调创造更好的条件。当您想在家里享受美味的对虾时，不妨按照上述步骤处理对虾吧！