白灼虾如何去虾线（应该怎么做）

饮食与休闲 / 2023-06-06 13:08

白灼虾是一道非常美味的海鲜，但是烹制时需要去除虾线。虾线是指虾的内脏管道，通常是黑色的线状物，如果不清除掉会影响虾的口感和口感。那么，如何去除白灼虾的虾线呢？

用剪刀剪开虾背，取出虾线

首先将白灼虾放入开水中，煮至熟透后取出放置在水中稍微冷却一下。然后用一把剪刀将虾背沿着脊背剪开，用手将虾肉轻轻打开，即可看到黑色的虾线。用剪刀将虾线取出即可。这种方法适用于虾比较大的情况下，操作较为简单方便。

用牙签从虾肚子一侧挑出虾线

这种方法适合虾比较小的情况下，使用牙签来取出虾线。首先将虾虽煮熟放入凉水中泡几分钟，待虾稍微凉后，拿起虾，从虾肚子一侧用一根牙签挑出虾线，用手轻轻拽出即可。这种方法配合温水淋洗可以帮助洗净虾线。

使用虾线钩去除虾线

虾线钩是一种专门用来去虾线的工具，和牙签一样适用于小虾。将虾熟透后，在虾肚子两侧用虾线钩将虾线拉出即可。这种方法可以将虾线去除得比较干净。

需要注意的是，烹制白灼虾时，最好不要用开水直接烫或煮，而是可以将虾放入温水中煮，煮至虾呈半透明状态后取出即可。同时，去除虾线时要轻柔，不要将虾的肉撕裂，以免破坏虾的口感。

小提示（注意事项）

白灼虾去虾线的常用方法是：先将虾洗净，剪开虾背的壳子，然后在虾背上划一刀，将虾线取出即可。另外，还可以将虾的头掰下来，然后拿着虾尾将虾线轻轻捏出，或者用筷子顺着虾线轻轻一挑，取出虾线即可。需要注意的是，不要将虾头和虾壳全部剥掉，以免虾的香味流失，影响味道。虾线去除干净后，可以继续白灼或者用来制作其他菜肴。