如何炒油茶面（应该怎么做）

饮食与休闲 / 2023-06-06 13:06

油茶面是一道美味可口的传统湖南小吃，以油茶烹制，配以手工面条，口感细腻，香气扑鼻，自古以来深受当地人的喜爱。如果你想亲自炒一碗好吃的油茶面，以下是详细的步骤说明：

材料：

手工面条400克切好的猪肉丝适量洋葱适量小洋姜一块豆腐皮适量炸花生米适量辣椒粉适量食盐适量

如何炒油茶面：

1、制作油茶

将花生米放入平底锅中高火烤至金黄色，冷却后将其研成花生泥。炒香茶叶后，放入到研碗中，加入花生泥，辣椒粉和食盐，用沸水调成油茶。

2、烹制香味底

将切好的洋葱丝和姜丝一起放在锅中加热，翻炒到香味四溢。

3、加入豆腐皮和猪肉丝

将切好的豆腐皮和猪肉丝加入炒香底料中，煸炒1-2分钟。

4、炒制手工面条

将手工面条煮熟后捞出，放在锅中与猪肉丝和豆腐皮一起翻炒，以便让油茶裹住它们。

5、加入油茶和花生米

将炒制好的手工面条放入油茶汤中，翻炒均匀。加入先前炒好的花生米和适量的食盐，再加点切好的辣椒，最终将油茶面装盘即可。

总结：

炒油茶面看似简单，其实需要掌握好油茶汤的配料比例和烹饪技巧。在炒制时主要是要掌握好油茶和底料的火候，保证油茶汤鲜美可口，香味十足。由于各人口味不同，可根据自身喜好在调制油茶和辣椒粉的用量上做出不同的调整。总之，只要按照以上步骤烹制，炒出的油茶面一定会让人垂涎三尺，欲罢不能。

小提示（注意事项）

1.首先准备好所有需要的材料：油茶面、油茶、鸡蛋、葱姜蒜、盐、胡椒粉、酱油、醋、香油等。 2.将油茶面煮熟备用，然后将鸡蛋打散备用。 3.热锅加油，放入葱姜蒜爆炒，慢慢加入油茶烧开。 4.加入打散的鸡蛋，翻炒至熟。 5.加入煮好的面，拌匀。 6.加入适量的盐、胡椒粉、酱油、醋调味，再加入香油提香即可出锅。参考文献：https://www.xiachufang.com/recipe/100498540/