在家如何制作臭豆腐（应该怎么做）

饮食与休闲 / 2023-09-01 11:03

制作臭豆腐是一项独特的工艺味道美妙的中国传统食物。在家中制作臭豆腐可以通过以下步骤进行：

材料：

黄豆：500克
石膏粉：10克
盐：适量
辣椒面：适量
豆腐乳：适量（可选）
白芝麻：适量（可选）

步骤：

准备黄豆：将黄豆浸泡在水中，时间大约为12小时。浸泡后，将黄豆沥干备用。
剥皮脱壳：将浸泡好的黄豆用力搓揉，使黄豆的外皮脱离开。然后将脱了皮的黄豆洗净备用。
磨碎黄豆：将洗净的黄豆放入搅拌机，加入适量的水，用中速搅拌至黄豆成糊状。
沉淀：将黄豆糊倒入盆中，让混合物沉淀约1小时，然后将上面的清水倒掉。
加入石膏：将石膏粉加入约100毫升的水中搅拌均匀，然后倒入黄豆糊中，再次搅拌均匀。
发酵：将搅拌好的黄豆糊倒入盒子或模具中，盖上盖子，放置在室温下24小时进行发酵。
准备腌制汁：将盐和辣椒面混合，加入适量的水搅拌均匀。
腌制豆腐：将发酵好的豆腐切成适量的块状，然后将切好的豆腐放入腌制汁中浸泡约12小时。
煮熟：将腌制好的豆腐放入开水中煮熟，然后捞出沥干备用。
调味添加：将煮熟的豆腐放入盘中，可根据自己的口味加入适量的豆腐乳和白芝麻。

以上为在家制作臭豆腐的步骤。臭豆腐的制作需要一定的时间和耐心，但是在家制作臭豆腐的过程非常有趣，而且制作出来的臭豆腐也更加健康美味。希望以上步骤对你有所帮助！

小提示（注意事项）

制作臭豆腐的步骤如下：准备好新鲜的豆腐。将豆腐切成适当大小块状。将豆腐块放入一个密封容器中，加入少量的食盐并轻轻拌匀。然后盖上盖子，让豆腐块在室温下发酵4-7天。每天打开容器，翻动一下豆腐块，以保证均匀地发酵。发酵后，豆腐块会变得臭味十足。取出豆腐，用水冲洗干净。将清洗后的豆腐放入开水中煮熟，然后捞出控水。炸锅中加入适量的油，将煮熟的豆腐块放入油中炸至金黄色捞出沥油。臭豆腐可以搭配辣椒酱、蒜蓉或者花椒等调料一起食用。