蛋糕是一道美味的甜点，但由于其主要成分是面粉、糖和奶制品，容易受到环境和时间的影响而变质。因此，为了保持蛋糕的新鲜和口感，我们可以采取以下方法：

1. 适当的保存温度：将蛋糕存放在10摄氏度左右的阴凉处，避免暴露在阳光直射和高温环境下。温度过高会导致蛋糕表面融化和腐败，温度过低则会使蛋糕变硬。

2. 密封保存：将未切割的蛋糕放入密封容器中，用保鲜膜或铝箔包裹好。这样可以防止蛋糕受到外界空气的污染和水分的蒸发，有效延长保鲜期。

3. 分层保存：如果蛋糕是多层的，可以将每层蛋糕分开存放，分别用保鲜膜包裹，并放入密封容器中。这样可以避免上层蛋糕的重压导致整个蛋糕变形。

4. 冷藏保存：如果蛋糕属于奶油类蛋糕，如奶油蛋糕、奶油芝士蛋糕等，建议将其放入冰箱保存。冰箱能降低环境温度，避免奶油蛋糕溶化或发霉，同时还能保持蛋糕的湿润。

5. 注意切割方式：如果要将蛋糕切割保存，建议使用清洁锋利的刀具，避免切割过程中对蛋糕造成损伤，以免影响蛋糕的风味和口感。切割后，确保将剩余的蛋糕及时密封保存。

6. 适时食用：蛋糕是一道新鲜食物，最好在制作后的24小时内食用完毕，以确保其口感和香味最佳。如果要保存较长时间，可以将蛋糕冷冻，但解冻后的蛋糕可能会稍微失去一些质地和口感。

综上所述，蛋糕的保鲜方法包括适宜的温度、密封保存、分层保存、冷藏保存、注意切割方式和适时食用。通过正确的保鲜方法，我们可以延长蛋糕的保鲜期，保持其新鲜和美味的口感。