虾背如何开（应该怎么做）

饮食与休闲 / 2023-06-06 13:08

虾背在烹饪中是一道非常常见的食材，其口感鲜美，味道香甜，营养价值也非常高。但虾背壳硬，操作复杂，很多人都不知道如何开虾背。下面，我将为大家介绍一下如何开虾背。

首先，我们需要了解虾背的组成部分：虾头、虾壳和虾肉。虾头在烹饪中常用来煮汤或做虾饺；虾肉则是虾的主要部分，可以直接食用；而虾壳则是需要开才能食用的部分。

开虾背需要用到一把剪刀和一把水果刀。首先将虾背反过来，将两侧的虾壳利用剪刀剪开，从腹部剪至尾部，注意不要将虾肉剪破。然后用手轻轻分开虾壳，取出虾肉，清理干净虾肠即可。

如果您想更加简化操作流程，可以尝试以下方法：

1.在开虾背之前，将虾在冷水中浸泡5分钟，这样可以让虾的脊椎活跃，使切割更加容易。

2.将虾背反过来，用剪刀从尾部剪开虾壳，并将两侧的虾壳稍微剪开。

3.用手轻轻分开虾壳，取出虾肉，清理干净虾肠即可。

4.把虾肉组成一个蜷曲的形状，放在虾背上，最后将虾壳重新盖上即可。

需要注意的是，在剪开虾壳的过程中，不要将虾肉剪破，否则影响美观和口感。

开虾背虽然看似简单，但需要细心，否则不仅影响美观，还可能影响食用体验。通过以上介绍，相信大家已经可以轻松掌握开虾背的方法了，下次烹饪虾背时，不妨尝试一下吧！

小提示（注意事项）

虾背的开法很简单，首先将生虾浸泡在盐水中半小时，然后从虾背的中心处用一把厨刀切开，但是不要切透，只需切到虾壳即可。然后将虾背摊开，去掉虾线和虾黄，再沿虾背的两侧切出缝隙，使虾肉松软。最后将虾背煮熟或炒熟即可，享受原汁原味的美味虾肉。需要注意的是，切虾背的时候要轻柔，避免刀子损伤虾肉和虾壳，影响口感。