为了防止水果氧化，可以采取以下措施：

1. 选择新鲜水果：选择新鲜的水果是防止氧化的关键。新鲜水果含有更多的抗氧化剂，可以保护细胞免受氧化伤害。在购买水果时，选择外表光滑、无瑕疵的水果，尽量避免有损伤或腐烂的水果。

2. 快速食用或处理：水果切割后开始氧化，因此应尽量在切割前尽快食用或处理。如果需要切割水果，最好切割的时候快速完成，避免长时间暴露在空气中。

3. 保存方法：将未食用的水果保存在低温环境中，可以减缓水果的氧化反应。冰箱是一个理想的保存水果的地方，将水果放入冰箱冷藏室中可延长其保存时间，并减少氧化速度。如果是买回来的切好的水果，要尽量快速放入冰箱保存。

4. 封闭包装：在食用切割的水果后，如果还有剩余的部分，应将其尽快封闭包装。用保鲜膜、保鲜袋等封闭水果，可以减少水果与空气接触，从而减少氧化反应。

5. 加入柠檬汁：柠檬汁富含维生素C和柠檬酸，这两者都具有抗氧化作用。将水果切割后，可以滴几滴柠檬汁在水果上，可以减少水果的氧化速度。

6. 使用抗氧化剂：一些抗氧化剂可以延缓水果的氧化过程，如维生素C和维生素E。可以尝试使用含有维生素C和维生素E的食品添加剂，如抗氧化剂混合物，来帮助保持水果的新鲜度。

总而言之，选择新鲜水果，快速食用或处理，保存在低温环境中，封闭包装，加入柠檬汁，使用抗氧化剂等方法都可以帮助防止水果氧化。但需要注意的是，水果的新鲜度是防止氧化的关键，因此及时购买新鲜水果是最重要的步骤。