虾是我国重要的水产养殖经济产业，也是广大民众喜闻乐见的美食佳品之一。但是，虾类在捕捞或运输过程中会引起一些问题，如虾体不洁、虾壳剥离困难等。因此，在购买虾的时候，我们需要杀虾。下面就给大家介绍几种常用的虾杀方法。

1.切断头部

这种方式是最常用的虾杀方法。大多数人便于进行，只需要将虾头用刀切断即可。切断头部的同时要注意，让虾体仅有的纵向一条命脉被切断。这个命脉是整只虾体内部唯一的血管，也是虾体内营养和废物交换的主要通道。切断头部的同时也意味着切断了虾身体中的这条管道，能够致使虾身体内的细菌和废物无法再继续扩散，避免虾体过度腐败，影响食用。

2.浸泡法

浸泡法是比较容易操作的虾杀法，只需要将活虾放入盐水中浸泡，让虾感到盐水中氯离子的刺激，失去运动能力后就会死掉。由于盐水中的氯离子能够弱化细胞膜，防止虾体变硬，并且盐分还能够起到消毒的作用，所以这种方法在保持虾肉品质上有一定的好处。但是，这种虾杀法也存在着一些缺点，比如说需要准备盐水，时间较长，可能对虾肉口感有影响。

3.高温杀法

高温杀法需要将活虾放入热水中煮熟，以达到灭菌的效果。在煮熟的同时，也可以去掉虾壳，省去剥虾的繁琐步骤，使得虾的美味收获更加的方便。不过过高的温度也会造成虾壳变脆口感差，故应适当的掌握煮虾时长和火候。同时也要注意水质和虾身检查，保证虾的口感和消费安全。

综上所述，对于虾杀的方法，一定要视各人口味及对食材质量的要求而定。我们应该选择适合自己的虾杀方法，将虾体无害化，让大家在品尝美味虾肉的同时也不会担心虾的安全问题。