蛋糕如何发（应该怎么做）

饮食与休闲 / 2023-08-30 11:03

蛋糕的制作原理基本上就是通过面粉、糖、鸡蛋和发酵剂等原料进行混合和加热烘烤，然后在烘烤过程中发生化学反应，使蛋糕体膨胀，并形成结构稳定的口感。

制作蛋糕的步骤如下：

准备原料：鸡蛋、面粉、糖、黄油（或植物油）、发酵剂（如泡打粉）、牛奶等。
将室温下的黄油切成小块，待软化备用。同时将鸡蛋蛋清和蛋黄分开备用。
预热烤箱至180°C。
将蛋清放入一个干净无水无油的容器中，用电动打蛋器将蛋清搅打至泡沫状，并逐渐加入糖，持续打发至蛋清硬性发泡，即可以拉出挺立的直线。
在另一个容器中，将蛋黄和糖混合搅拌均匀，然后加入黄油和牛奶，搅拌均匀。
将干净的容器中的蛋黄糊倒入蛋白泡沫中，用橡皮刮刀以切拌的方式将两者混合均匀。切记不可过度搅拌，以免蛋白消泡。
将面粉和发酵剂进行过筛，逐渐加入蛋糊中，轻轻搅拌均匀即可。同样需要注意不可过度搅拌，以免蛋糊过度充气。
将拌好的面糊倒入已经预先抹上油和面粉的蛋糕模具中，轻轻晃动模具排去气泡。
将蛋糕模放入预热好的烤箱中，烘烤大约25-30分钟，或直到用牙签插入蛋糕中心，拔出来没有粘糊物为止。
将烤好的蛋糕取出，待冷却后可进行装饰或裱花。也可根据个人口味添加果酱、奶油等。

以上便是蛋糕的制作步骤。当然，不同种类的蛋糕所需的原料和步骤会有所不同，但基本的原理和方法都是类似的。希望这些信息能帮助到你。

小提示（注意事项）

制作蛋糕的步骤如下：准备材料：面粉、蛋、糖、牛奶、黄油、泡打粉、香草精等。将蛋糕模具涂抹一层黄油，撒上少量面粉，预热烤箱至180度。先将蛋和糖搅拌均匀，加入牛奶及黄油继续搅拌。将面粉和泡打粉过筛后加入蛋糊中，搅拌至无颗粒。加入香草精，搅拌均匀，倒入蛋糕模具中。放入已预热好的烤箱，烤制25-30分钟，用牙签插入蛋糕中心，无粘糊即可取出。待蛋糕冷却后，可进行装饰，如涂抹奶油，撒上水果等。最后，享受美味的蛋糕！