鲜虾在烹饪中是很受欢迎的食材，但如果存储或储存不当，虾肉会变质或变质，导致吃起来口感不好且健康风险高。因此，保存鲜虾需要一些技巧，下面是一些指导：

1.购买新鲜的虾：如果您想让虾保持新鲜，第一步就是购买新鲜的虾。当您到海鲜市场或超市中挑选虾时，请选择散装展示，没有裂口，身体紧实，色泽鲜明、没有发臭气息，或则发布强烈的。新鲜虾肉质地比较紧密，头部和龙虾须尾应该完整。

2.储存在合适的温度下：一旦购买鲜虾，第一时间将它们带回家，如果您不打算立即食用它们，也尽可能及时冷藏，防止有微生物生长引起变质。将生鲜虾放置在磨砂冰上，以确保温度低于4摄氏度，防止细菌繁殖导致腐败。

3.最好的储存方式：如果您打算将鲜虾冷冻储存以使之保质，可以通过以下方法完成：

• 缩水法：虾洗净后，将其泡浸在4%的食盐溶液中，然后将虾沥干并包装，放入冰箱冷藏室内冷藏或冷冻室内冷冻。
• 真空封装：使用真空封装机包装虾，以便更好的防止氧气进入其中。即使放置在冰箱中，它也可以更长时间地保持鲜味和口感。
• 盐水：将虾沥干后，放在少量的食盐水中冷藏存放，也可以保持鲜嫩口感。

4.注意事项：无论您选择的储存方式是什么，保持干爽和清洁也是重要的。当您要使用冷藏虾或冷冻虾时，请不要将它们加热到过高的温度，以免虾肉油汁流失、口感软嫩，而且也会影响其口感和品质。

总的来说，一个好的保存方式可以更好的保持新鲜的虾肉，这也是更好的享受和品尝到美味虾肉的前提。