土豆中毒是指人体摄入了含有毒素的土豆或土豆产品后引起的中毒症状。土豆中毒的原因可以是因土豆贮存不当导致土豆发生腐败，产生的毒素进入人体；或者是因食用生土豆、未经煮熟的土豆产品，其中含有的毒素不能被破坏。若出现土豆中毒症状，应采取以下解毒措施。

首先，及时将食入的土豆或土豆制品排空胃肠。可以通过催吐、服用泻药或食用富含纤维的食物来促使排空。这样可以减少毒素在体内的吸收和进一步损伤。

其次，增加体内毒素的排泄。多饮水可以通过尿液和汗液加快毒素的排出。此外，还可以服用一些具有利尿、通便作用的药物，如山楂、金银花等，以帮助排除体内的毒素。

接下来，对症处理中毒症状。土豆中毒的症状主要包括腹痛、呕吐、恶心、腹泻等。可以服用一些消化道解痉药物，如山楂、大黄等，缓解腹痛和腹泻。同时，应调整饮食，以易消化和营养均衡的食物为主，避免进食刺激性食物和油腻食物。

最后，积极治疗并纠正土豆中毒的原因。如果土豆中毒的症状严重或持续不退，应及时就医。医生会评估病情给予相应的治疗，如补充液体、药物治疗等。

预防土豆中毒的发生是最为重要的措施。需要注意保持土豆的新鲜和质量，尽量不要食用贮藏时间过长的土豆；煮熟的土豆和土豆制品食用时要确保全熟透，避免食用生土豆或未经充分煮熟的土豆制品。

总的来说，土豆中毒是可以避免和治疗的。在食用土豆和土豆制品时要谨慎，如果出现中毒症状，应及时采取上述解毒措施，必要时就医治疗，以减轻中毒的危害和后果。