如何做蒸蛋糕（应该怎么做）

饮食与休闲 / 2023-08-30 11:03

蒸蛋糕是一道非常受欢迎的甜点，它的制作过程简单、口感松软，味道香甜。下面给出制作蒸蛋糕的步骤和所需材料。

材料：

鸡蛋：6个
砂糖：100克
牛奶：100毫升
低筋面粉：150克
泡打粉：1茶匙
食用油：适量

步骤：

将蛋清和蛋黄分开放入两个不同的容器中。
在蛋黄中加入砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解。
在蛋黄糊中加入牛奶，搅拌均匀。
将低筋面粉和泡打粉混合在一起，过筛后加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
在蛋清容器中加入一小撮盐，用搅拌器将蛋清打发至出现白色泡沫。
在打发蛋清中加入少量砂糖，继续用搅拌器打发至蛋清变得光滑、略带弯曲。
将蛋清分两次倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。
将配好的面糊倒入蒸模中，用橡皮锤轻轻拍打几次，将面糊中的大气泡震出。
在蒸锅中加入适量的水，放入蒸架，将蒸模放在蒸架上。
开始蒸煮，大火蒸约15-20分钟，期间不要提前打开蒸锅。
蒸熟后，取出蒸模，用竹签插入蛋糕中心，如果竹签上没沾有粘糊的东西，则蛋糕熟透。
将蒸好的蛋糕冷却放置一段时间，待其完全冷却后即可享用。

制作蒸蛋糕的关键是蛋黄蛋白的分离与打发，打发蛋清时需要注意蛋清中不要有任何杂质，否则会影响打发的效果。此外，在将蛋清倒入蛋黄糊中搅拌时，要轻轻搅拌，以免打发的蛋白消泡。最后，蒸蛋糕的时间可以根据个人口感需要进行调整。

通过以上步骤，您就可以制作出一道美味松软的蒸蛋糕了。祝您成功！

小提示（注意事项）

蒸蛋糕的制作步骤：准备材料：面粉、白砂糖、鸡蛋、牛奶、黄油、泡打粉、香草精。将鸡蛋和白砂糖放入容器中，用打蛋器搅拌均匀。加入牛奶和融化的黄油，继续搅拌均匀。筛入面粉和泡打粉，再加入少许香草精，搅拌至无颗粒。将混合物倒入蒸锅中，用中小火蒸煮20-25分钟。蒸熟后，用竹签插入蛋糕中心，如果插出的竹签干净，即表示蛋糕熟透。取出蒸蛋糕，晾凉后即可享用。这是一种简单且口感柔软的蒸蛋糕制作方法，希望可以帮到你。