如何用黄豆做豆腐（应该怎么做）

饮食与休闲 / 2023-09-01 11:05

制作黄豆豆腐的过程分为浸泡、研磨、过滤、凝固、压制、块状切割和浸泡等步骤。

第一步，浸泡黄豆。将黄豆洗净后用清水浸泡，最好浸泡8-10小时，让黄豆充分吸水膨胀。

第二步，研磨黄豆。浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌至成为黄豆糊状物。

第三步，过滤豆浆。将搅拌好的黄豆糊倒入干净的纱布或细网过滤，将豆渣过滤出去，留下豆浆。

第四步，凝固豆浆。将豆浆倒入锅中，加热至约85摄氏度，然后加入石膏粉或其他凝固剂，并均匀搅拌。保持温度15-20分钟以便豆浆凝固。

第五步，压制豆腐。凝固好的豆腐倒入豆腐盒中，并用重物如石头或重物压在上面，压出多余的水分。保持约20分钟。

第六步，切割豆腐。将压好的豆腐块状切割成小块或条状，大小可根据个人喜好决定。

第七步，浸泡豆腐。将切好的豆腐块放入冷水中浸泡，让豆腐更加紧实和美观。

在制作豆腐的过程中，还可以根据自己的口味加入适量的盐、酱油等调味料提升豆腐的口感和味道。另外，在凝固豆腐时，凝固剂的用量也要根据自己的口味和喜好做适量的调整。

这样制作出来的黄豆豆腐口感嫩滑，营养丰富，不含胆固醇，是一道非常健康和适合素食者的美食。同时，黄豆豆腐还可作为多种菜肴的主要原料，如麻辣豆腐、豆腐汤等，非常好吃。希望你能成功制作出美味的黄豆豆腐！

小提示（注意事项）

制作黄豆豆腐的步骤如下：将黄豆浸泡在水中至少6小时，以便使黄豆变软。将浸泡的黄豆放入食品加工机或搅拌机中，添加适量的水并搅拌至成糊状。将黄豆糊倒入煮沸的大锅中，搅拌并保持煮沸状态至少10分钟，以煮熟黄豆。接着将煮熟的黄豆倒入豆腐机或布袋中，用力榨取出黄豆汁液，剩下的豆渣可用作其他食品或肥料。将黄豆汁液用筛网过滤至另一个锅中，待其冷却。在冷却过程中，加入一些石膏或醋等凝固豆腐的物质，并轻轻搅拌均匀。将锅中的液体慢慢倒入豆腐模具中，放置静置30分钟至1小时，以使豆腐凝固。取出模具，将凝固的豆腐放入冷水中浸泡以去除余味。放入冰箱冷藏，待豆腐完全冷却后即可食用。