虾线是虾的消化道和排泄管，通常在虾的背脊上，从头到尾贯穿整个身体。对于不喜欢或不适宜食用虾线的人来说，挑出虾线是必须的。以下是一些步骤和技巧来帮助您挑出虾线。

步骤：

1.先确定虾的虾线位置。通常虾线贯穿整个虾的身体，从头顶一直延伸到尾部，并且通常呈深色条纹。如果您不确定虾线的位置，可以请教一些有经验的人或者自己在网上搜索相关的图片资料。

2.将虾拿起来，打开虾的背部。可以使用一把小刀或者使用手指从虾的背部中间轻轻分开。在分开的虾身体正中间，可以看到虾线，它呈颜色较深的带状物。

3.去除虾线。用手指或者小勺，在虾身体正中央的虾线身上轻轻刮除，直到虾线被完全去除。刮虾线的时候要注意，不要将虾身刮伤或者刮破，否则会影响食用口感。

4.清洗。取一盆清水，把去除虾线的虾放入水中清洗。在清洗的过程中，可以多换几次水，确保虾的清洁卫生。

技巧:

1. 虾线是虾的消化道和排泄管，含有泥沙和细菌等物质，影响虾的卫生及口感，建议尽量挑除。

2. 虾线颜色多为暗红、黑色或棕色，要仔细观察，不要遗漏。

3. 刮车虾身时，不要刮伤虾壳，否则很容易破坏虾肉的口感。

4. 去除虾线后，要洗净虾腹腔内的残留物，以确保虾肉洁净卫生。

总体来说，挑出虾线并不是一件困难的事情，只需要按照以上的步骤和技巧进行操作就可以得到干净、健康的虾肉。在食用虾的时候，也要注意对虾的质量和卫生情况。为了保证健康饮食，我们也可以选择购买被保鲜的虾或者去正规的食品市场购买。