螃蟹如何清理（应该怎么做）

饮食与休闲 / 2023-06-28 10:35

螃蟹是一种美味且营养丰富的海鲜，无论是红烧、清蒸还是糖醋味，都备受人们喜爱。然而，很多人却不知道如何清理螃蟹，特别是在准备自己清理螃蟹时，可能会很纠结。下面，本篇文章将会为你详细介绍螃蟹的清理步骤，让你成为大厨的烹饪达人！

洗净螃蟹

对于新鲜的螃蟹，应该先用清水冲洗，可以除去附在螃蟹表面的杂质和污渍，同时可以让螃蟹的体表保持湿润。

剥掉外壳

剥掉外壳是清理螃蟹的第二步。为了方便起见，可以用厨房剪刀用力剪断螃蟹的胸壳，然后从中间疏离出螃蟹肉，取出螃蟹腿，然后用小刀刮掉残留的浮皮。

清理腹部

接着，用小刀清理螃蟹的腹部，取出蟹黄和蟹肉，如果要吃蟹肉的话需要小心，以免在清理的过程中伤害到自己。

洗净内脏

清理完成后，应立即用清水冲洗，将内脏和其他杂质除去。这个步骤特别重要，因为有些螃蟹的内脏是不健康的，含有细菌，如果不仔细清理，容易造成食物中毒。

浸泡

清洗螃蟹之后，可以将它们放入冷盐水中浸泡一晚，这样可以让螃蟹体内的腥味和异味去除，让螃蟹鲜美可口。

总之，清理螃蟹虽然看起来很麻烦，但是只要你按照上述步骤进行，就不会出错。在烹饪前记得仔细处理，保持食物的干净和卫生，保证美味佳肴的质量。

小提示（注意事项）

首先将螃蟹放入清水中浸泡，用刷子清洁壳、嘴部和腿上的泥土和污垢，然后将蟹盖掀开，将内脏和鳃拿出来清洗干净。接着用清水冲洗螃蟹，再晾干葱姜蒜后炒、蒸或煮都可以了。在清理时一定要注意按螃蟹的逆毛方向清洗，这样能使清理更彻底，也能避免在食用时飞溅螃蟹壳碎片和毛发影响口感和安全。同时，注意按季节选择螃蟹品种和大小，以保证食用的新鲜和优质。