如何给虾开背（应该怎么做）

饮食与休闲 / 2023-06-06 13:08

虾是一种常见的海鲜食品，其细腻的肉质和鲜美的味道深受广大食客的喜爱。而对于虾来说，它的背部壳或许会给不少人带来一些不便，因此，在食用虾的时候，很多人都会选择将虾开背，以方便食用。那么，应该如何给虾开背呢？以下是详细的介绍。

首先，准备必要的工具：菜刀、餐刀、剪刀、手套等。开背之前，我们需要做好一些准备工作，比如，在几分钟内将虾冷冻或放在冰块上，以使整个虾坚硬起来，方便切割。

其次，掌握正确的开背方法。具体步骤如下：

1.用餐刀或剪刀从虾的头部开始切入壳中。这里要注意一定要在虾的后几节腹甲上的背脊处切开，这样开口才比较大。

2.然后沿着虾背割开，将虾肚子里的泥肠取出，可用清水冲洗掉泥肠。

3.再用齿口厨房剪刀沿着虾壳的纵向缝隙剪断虾足，将虾剪成蝴蝶形状。

4.最后，把虾切口远离虾头一侧没有肉，用手将虾边缘拨开。如遇碰到虾的胡须，顺其向虾头方向拉开，胡须就会随虾壳一起掉落。剩下的部分就可以手提虾壳，拿棉签将虾肉从壳中掏出，尤其是虾尾部。

最后，需要注意的是，在开背的过程中，一定要保证卫生。建议使用手套，以免手指划伤或感染细菌，同时，将虾冷冻一定时间后再开背，可以使得虾肉更加清脆。开背之后，也可以用盐水浸泡几分钟，有效杀灭虾体内可能存在的细菌。

总之，给虾开背是一项需要细心和耐心的工作，但是在掌握了正确的方法之后，开背的过程也不会很困难。希望上述内容能对大家有所帮助。

小提示（注意事项）

要给虾开背，首先需要准备一个虾刀或剪刀。将虾头朝下，用手拿住虾身，或者将虾放在切菜板上，用厨房纸巾包好虾头，防止滑动和弄脏。然后，用虾刀或剪刀沿着虾背线沿着腹部切开，但不切断，到达虾的尾部。注意，不要切到虾尾部的末端。再沿着虾尾向上划开表皮。最后，清理虾肚里的泥状物和黑线，使用水洗。现在可以继续烹饪或准备成美味的虾菜了。