蒸蛋糕如何蒸（应该怎么做）

饮食与休闲 / 2023-08-30 11:16

蒸蛋糕是一道非常受欢迎的甜点，它口感细腻，香甜可口。下面是制作蒸蛋糕的详细步骤：

材料：

鸡蛋3个
细砂糖80克
牛奶100毫升
低筋面粉100克
泡打粉1/2小匙
香草精几滴
轻奶油适量（用于涂抹蒸盘）

步骤：

将蛋黄与砂糖放入一个大碗中，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶化。
逐渐加入牛奶，继续搅拌均匀。
将面粉和泡打粉过筛入碗中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，直到没有明显的干粉。
在面糊中加入几滴香草精，提升蛋糕的香气。
另起一个干净的容器，将蛋白放入其中，用打蛋器打至起小泡泡。
在打蛋器上继续打，逐渐加入20克砂糖，打至蛋白变得光滑、有泡沫，稍微倾斜打蛋器，蛋白不会掉落。
将打发好的蛋白分三次加入面糊中，每次加入后用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
快速将面糊倒入事先涂抹了轻奶油的蒸盘中，将蒸盘轻轻震动几下，敲出大气泡。
将蒸锅加水烧开，然后将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖。
开中火蒸煮25分钟，期间不要打开锅盖，这样可以保持蛋糕的松软口感。
蒸好的蛋糕取出，放凉后即可享用。

温馨提示：

为了使蛋糕更加松软，可以将蛋白打发至湿性发泡状态，但不要打发至硬性发泡，这样蛋糕才会更加细腻。
蒸蛋糕时可以适量放入一张湿纸巾或者几滴柠檬汁，可以帮助蛋糕更好地起床。
在蛋糕表面撒上一些糖粉，可以增加蛋糕的美观度。

以上就是制作蒸蛋糕的简易步骤，希望能够帮到你。祝你蒸蛋糕成功，享受美味！

小提示（注意事项）

蒸蛋糕的步骤如下：准备一个适合蒸的蒸锅和蒸盘。将蛋糕糊准备好，可以是自制的或者是糕点店购买的蛋糕糊。将蒸锅中加入适量的水，水位不要超过蒸锅的底部。将蒸锅加热到水沸腾。将蛋糕糊倒入蒸盘中，可以轻轻敲击让其中的气泡消除。将蒸盘放入蒸锅中，用保鲜膜或者盖子盖好。中小火蒸约20-30分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，没有粘糊就表示熟了。将蒸锅火源关闭，让蒸锅中的蒸汽散发，待温度降低后，慢慢取出蛋糕。蛋糕冷却后，可以进行装饰或食用。温馨提示：蒸蛋糕过程中不要频繁打开蒸锅盖子，以免影响蛋糕的成型。