皮皮虾是一道非常受欢迎的中式小吃，因其味道鲜美、肉质鲜嫩、易于烹制而备受大众喜爱。但是，要想让皮皮虾更加美味，关键在于残留的虾线清除干净，蘸料搭配得当，火候把握好等多方面的细节，下面我将详细介绍如何制作美味的皮皮虾。

材料：新鲜的皮皮虾500克大蒜4瓣姜末适量香菜适量辣椒适量盐适量料酒适量生粉适量食用油适量

步骤：1.清洗去皮：将买回来的皮皮虾用清水彻底洗净，然后剪去触角和爪子。用食品剪切剪去虾背上的有毒线，这是非常重要的步骤，切记不能省略，否则会影响口感。2.准备盐酒水：在锅中倒水，加入盐和料酒，等水烧开后，将皮皮虾放入锅中煮1-2分钟。这样可以去除虾的腥味，也能让它们更加肥美。3.油炸皮皮虾: 热锅凉油，把热油淋在虾上，然后加入生粉，并将粉均匀裹在虾上。加入少量盐，炸至金黄色。另起锅，热油，加入蒜末，姜末，辣椒粒爆香。4.调料搭配：将炸好的虾取出放入碗中，倒入炒好的蒜末，姜末和辣椒粒，再撒上香菜，淋上热油即可。

小贴士：1.选用新鲜皮皮虾尤为重要。2.虾线千万不能留，可能影响口感。3.辣椒和姜的量可以根据个人口味自由搭配，喜欢吃辣的可以多放一点。4.炸的时间要掌握得当，避免虾肉过熟导致口感变差。5.蘸料可以研究一下非常经典的底料，再根据自己喜欢的口味进行调整。

总之，想吃美味的皮皮虾主要还是要注意材料的新鲜程度，清理干净虾线和掌握好火候，然后再用适量的调料搭配，才能做出美味可口的皮皮虾。