如何酱牛肉（应该怎么做）

饮食与休闲 / 2023-07-18 10:29

酱牛肉是一道非常美味的传统菜品。下面是一个简单的酱牛肉的做法：

材料：

500克牛肉
3勺豆瓣酱
1勺甜面酱
2勺料酒
2勺生抽
2颗大葱
3瓣大蒜
1块姜
适量的盐、糖、黑胡椒、花椒粉、醋和植物油。

步骤：

将牛肉切成约0.5厘米的薄片，然后将其放入碗中。
加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉和适量的胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
在一个平底锅中，加入适量的植物油，将油加热至中高温。
将腌制好的牛肉片放入锅中，快速煎炒，直到牛肉变色，然后将其取出备用。
将锅中的油倒掉，加入适量的植物油，再放入切碎的葱姜蒜，用中小火炒香。
加入豆瓣酱和甜面酱，继续炒香。
加入适量的糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
将牛肉片放入锅中，翻炒均匀，使每片牛肉都沾上酱汁。
加入适量的水，稍微搅拌均匀，盖上锅盖，炖煮5分钟。
取出锅盖，加入1勺料酒和1勺醋，继续搅拌均匀。
炖煮几分钟，使酱汁浓稠，再加入适量的味精，炒匀即可。

现在，一道美味的酱牛肉就做好了！可以搭配米饭或是面条一起享用。希望你能尽情享受这道美食！

小提示（注意事项）

酱牛肉是一道传统的川菜，制作过程相对较复杂。首先，将牛肉切成薄片或者丝状。然后，将牛肉放入开水中焯水，待片刻后捞出备用。接下来，将姜蒜切末，辣椒切段备用。在炒锅中加入适量的食用油，放入姜蒜末和辣椒段炒香。然后，加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒出红油，放入焯水过的牛肉翻炒均匀。最后，加入适量的盐、酱油、糖、料酒、鸡精等调味料，炒匀后加入适量的水炖煮片刻即可。酱牛肉口感香辣麻辣，色香味俱佳。