煮大块牛肉是一道非常美味的菜肴，它可以搭配各种调料和配料，制作出令人垂涎的香气扑鼻的牛肉料理。下面是一种简单易行的大块牛肉煮法，供您参考。

首先，准备好牛肉。选择新鲜的牛肉，最好是带有一定脂肪的部位，这样煮出来的牛肉更加鲜嫩多汁。将牛肉切成块状，大小可以根据个人口味来决定，但要保持均匀。然后将牛肉块用清水洗净，以去除多余的血水和杂质。

接下来，对牛肉进行腌制。在一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和生抽，将牛肉块放入碗中，搅拌均匀，让调料均匀渗透到牛肉内部。然后将腌制好的牛肉盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制30分钟至1个小时，以增加牛肉的味道。

随后，准备煮牛肉的汤料。可以选择鸡汤、牛汤或素汤作为底汤。将底汤烧开后，加入适量的葱段、姜片、料酒，再放入适量的盐和胡椒粉，调整味道。如果喜欢口感更鲜美的话，可以加入少许鸡精和味精。等汤料烧开后，放入腌制好的牛肉块。

然后，将锅调至中小火煮牛肉。盖上锅盖，焖煮20-30分钟左右，使牛肉块变得更加鲜嫩。期间需不时翻动牛肉块，以防止粘底。

最后，加入配料。可以根据个人口味选择不同的配料，常见的有胡萝卜、土豆、茄子等。将配料洗净切块，加入煮牛肉的汤锅中，焖煮10分钟左右，直到配料变熟。

至此，大块牛肉的煮法就完成了。可以将煮好的牛肉块和配料捞出放在盘中，再将汤料倒入盘中，即可享用美味的煮牛肉。

需要注意的是，煮牛肉的时间和火候需要根据肉块的大小和个人口感来确定，也可以根据自己的喜好和创意进行调整。希望以上的简单步骤能够帮助到您，祝您煮出美味的大块牛肉！