如何爆炒虾仁（应该怎么做）

饮食与休闲 / 2023-06-06 13:08

爆炒虾仁是一道非常受欢迎的海鲜菜品，口感鲜香、营养贡献高。下面详细介绍一下如何做爆炒虾仁。

材料：新鲜虾仁 300 克，小葱 2 根，生姜 10 克，蒜 4 粒，辣椒 1 个，海盐适量，生抽适量，料酒适量，植物油适量。

虾仁处理：洗净干净，用清水泡一会儿，放进锅里焯水几分钟，虾仁就会变成醒虾状态。
准备佐料：将小葱、生姜、蒜、辣椒都切成末，并将它们放在一起备用。
热锅下油：将锅烧热，加入适量植物油，热油时关火，等油温稍微降低一些再加上葱姜蒜末，用中小火炒香。
加入虾仁：大火开放后加入虾仁，快速用铲子翻炒，炒至虾身变成C型，中心部位弯曲，表面微微带有褐色，这时候可以加入料酒，再翻炒几下，然后捞出备用。
加入佐料：在锅中留少许油，加入剁成末状的小葱、生姜、蒜末、辣椒末，用小火焖料。
放回虾仁：将虾仁和锅中的佐料混合在一起，翻炒均匀。
处理口感：接下来就是加盐和鲜酱油调味，根据个人口味来决定放口味料的量，再炒一会儿后，就可以关火，撒点葱花点缀一下。

这样一道美味的爆炒虾仁制作完毕，香气四溢、入口鲜嫩，口感丝滑，脆爽可口。此外，虾仁，含有优质蛋白质，钙、磷、锌等矿物质元素以及人体所需的19种氨基酸和人体所需要的生物胜肽、胆碱、卵磷脂等大量的营养物质，可以帮助我们促进新陈代谢、增强免疫力。爆炒鲜美的虾仁菜品，无论是日常家庭餐桌还是餐饮行业中都受到了广泛的关注与好评。

小提示（注意事项）

爆炒虾仁是一道家常菜肴，也是中餐餐厅中的常见菜品之一。以下是制作爆炒虾仁的简单步骤：将虾仁洗净，去除虾线，用少量盐、姜末和料酒腌制；准备适量的油，将虾仁放入锅中快速炒熟；加入适量食盐、生抽、糖和胡椒粉调味，翻炒均匀；最后加入适量葱、姜、蒜和青红辣椒等调味料，翻炒几下即可出锅。这道菜肴制作简单、美味可口，鲜香四溢，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的菜肴。