虎皮辣椒是一种非常常见的辣椒制品，它被用于许多传统中式烹饪中，如麻辣火锅、重庆小面和凉菜等等。制作虎皮辣椒的原料有辣椒和油，其中油在制作过程中的贡献不仅仅是调味，而且还有保质保鲜的作用。下面是制作虎皮辣椒的步骤：

步骤一：准备工作

1.洗手，并在制作过程中尽可能保持清洁。

2.准备好一篮子新鲜的小红辣椒。

3.准备好一只干净的玻璃瓶或其他密封容器。

4.准备好尽量新鲜的食用油（花生油、菜籽油等），最好不要使用过期的油。

步骤二：处理辣椒

1.用清水洗净辣椒，然后晾干。

2.将辣椒切成长度不超过5厘米的小段。

3.用刀尖将每个辣椒小段划上两三刀，但不要剖开整个辣椒。

4.把切好的辣椒装进玻璃瓶里，每层辣椒之间用少量盐或者白糖撒一些，这样可以起到杀菌和防腐的作用。

步骤三：炸制虎皮

1.把油加热至6-7成热（热度适中，油温不要过高以免烤糊辣椒）。

2.把切好的辣椒放入热油中，炸至表面变成金黄色并留下一层薄薄的虎皮。

3.把炸好的虎皮辣椒捞出放在厨房纸巾上，吸去多余的油份。

4.等到虎皮辣椒凉透后再把它们放入玻璃瓶里，并把热油倒入玻璃瓶里。如果油不够用，可以再加一些新油，瓶口一定要盖好。

5.将玻璃瓶密封，放到室温下，可以保存至少一个月。如果长时间不食用的话，最好把保存的虎皮辣椒放进冰箱内。

简单来说就是处理好辣椒，炸制辣椒，装进玻璃瓶并倒入热油密封保存。制作虎皮辣椒并不是一项特别难的食品，需要的材料也是非常简单的，不过要注意在制作过程中保持手的干净和食品的卫生，才能制作出美味的虎皮辣椒。