虾如何炸（应该怎么做）

饮食与休闲 / 2023-06-06 13:08

炸虾是一道非常受欢迎的美食，味道鲜美，口感脆嫩，是众多美食爱好者的最爱。但是，要想炸出美味的虾，需要掌握一定的技巧和方法。下面，我将从虾的选择、腌制、裹粉和炸制这四个方面介绍一下虾的炸制过程。

一、虾的选择

首先，要选择新鲜、干净的虾。虾的新鲜程度决定了炸后的口感和味道，因此在选择虾时一定要仔细挑选。虾的外壳应该完整，色泽鲜艳，肉质紧实，无异味，并且应该是活的。

二、腌制

将挑好的虾剥去头肠和外壳，留下虾尾。然后，在虾上撒上少量食盐和黑胡椒调味，加上少量料酒，拌匀之后静置10-15分钟。这样可以使虾肉更加入味，口感更加鲜美。

三、裹粉

将一定量的淀粉或小麦粉放入碗中，加入少量的盐和黑胡椒，拌匀。接着，将腌好的虾一个个裹上面粉，使它们均匀地覆盖上一层面糊。在裹面粉的过程中，可以在面糊中加入适量的鸡蛋，这样可以增加虾的口感和味道。

四、炸制

将裹好面粉的虾放入油锅中炸制。烧开油锅后，将虾一个个放入里面，炸至金黄色即可捞出。在炸虾的过程中，要注意火候和时间，避免炸糊或炸老虾肉。同时，在炸制虾的过程中，可以适当地加入少量的芝麻或葱花，增加美味的口感。

综上所述，要想炸出美味的虾，需要选择新鲜干净的虾，进行适当的腌制和裹面粉处理，合理掌握油温和时间。希望这些小技巧可以让大家在家中动手炸虾，做出一道美味又健康的家常菜。

小提示（注意事项）

要炸好虾，首先要选择新鲜的虾。将虾洗净，用厨房纸吸干水分。然后用盐、胡椒粉和生粉拌匀腌制10分钟。炸锅中放入适量的油，加热至7成热，将虾一只一只的放入炸至金黄色取出，沥干油即可食用。为了使虾更有口感和浓郁的味道，可以制作一些调味料混合沾着食用，如甜辣酱、万能蘸酱、自制番茄酱等。也可以加入蒜末、姜片、红椒等调料，炸出更加丰富的口感和香气。