如何做臭豆腐乳（应该怎么做）

饮食与休闲 / 2023-09-01 11:03

臭豆腐乳是一道非常具有中国特色的食品，口感酸甜，有着独特的风味。下面是制作臭豆腐乳的步骤：

材料：

黄豆
熟醋
盐
白糖
香菜

步骤：

将黄豆洗净，浸泡在清水中，大约需要浸泡12小时，直到黄豆变得柔软。
将浸泡好的黄豆磨碎，可以使用食品加工机或者搅拌机搅拌成黄豆浆。
将黄豆浆倒入一个宽口的不锈钢锅中，将锅放在火上加热。
不断搅拌豆浆，使其均匀加热，煮沸。然后盖上锅盖，用大火煮10分钟。
将煮好的豆浆倒入干净的容器中。使用塑料薄膜盖好容器，使豆浆冷却到室温。然后放入冰箱冷藏一晚，直到凝结成豆腐。
取出冷藏好的豆腐，将其切成块状。块状豆腐的大小可以根据个人口味调整。
准备一把干净的不锈钢刀，用火将刀加热。然后再用火烧烤豆腐块，将其两面烤至微黄。
将烤好的豆腐块放入一个干净的玻璃容器中，加入适量的熟醋，一勺盐和适量的白糖。注意，醋的量要足够覆盖豆腐。
盖好容器，将其放置在通风干燥的地方，发酵4-5天。期间可以每天打开一次盖子，搅拌一下。
发酵完成后，将豆腐乳放入冰箱中冷藏，可以保存较长时间。
在食用时，将豆腐乳捞出，可以切成小块，撒上香菜作为装饰。

以上就是制作臭豆腐乳的步骤。希望能够帮助到你！

小提示（注意事项）

制作臭豆腐乳的方法如下：首先，准备好新鲜的豆腐，用开水煮熟后捞出晾凉。接着，将豆腐切成小块放入干净的瓷缸中。然后，将盖子盖紧并放置在通风的地方，并让其发酵一段时间，可以根据个人口味选择发酵时间长短。待发酵完成后，将豆腐块放入一个干净无味的瓶子中，加入适量的料酒、盐、辣椒粉等调料，然后盖紧瓶盖，放入冰箱冷藏数天即可食用。这样做出的臭豆腐乳酱香、味美，适合搭配米饭或拌面食用。