白发是由于头发中的黑色素减少或消失所致。让白发变黑发有以下几种方法：

1. 均衡饮食：饮食中缺乏一些营养物质会导致黑色素生成减少，所以要保持均衡的饮食，多摄取富含蛋白质、维生素和矿物质的食物。增加摄入鱼类、禽肉、豆类、大豆制品、牛奶、鸡蛋、海带、黑芝麻等食物，可以补充黑色素生成所需的营养物质。

2. 合理洗护头发：要选择温和的洗发水和护发素，不使用过于强力的洗发产品。洗头时使用温水，不要用过热的水，因为过热的水可能会破坏头发的黑色素。同时要避免频繁洗头，保持头皮的天然油脂平衡。

3. 使用染发剂：如果你希望快速改变白发颜色，可以使用染发剂。选择合适自己的染发产品，最好选择天然植物染发剂或者少含化学物质的染发剂，以减少对头发的伤害。在染发之前，要先进行过敏测试，并按照说明书上的指导进行使用，注意染发间隔时间，避免过于频繁地使用染发剂。

4. 头皮按摩：通过头皮按摩，可以促进头部的血液循环，增加头发的营养供应。每天用指腹轻轻按摩头皮数分钟，可以刺激头皮的毛细血管，促进黑色素的生成。

5. 睡眠质量：保持良好的睡眠质量对头发的健康很重要。睡眠不足可能导致身体机能紊乱，包括头发黑色素生成的调节功能。每晚保持7-8小时的充足睡眠，建立规律的作息时间。

总之，让白发变黑发需要均衡的饮食，合理洗护头发，使用染发剂，进行头皮按摩，保持良好的睡眠质量等多方面的努力。同时，个人的体质、年龄等也会影响头发的黑色素生成，所以应该根据自身情况选择适合的方法尝试。