虾仁如何上浆（应该怎么做）

饮食与休闲 / 2023-06-06 13:08

虾仁是一种非常受欢迎的食材，无论是在家庭烹饪还是餐厅中都非常常见。为了让虾仁更加美味、更加有口感，上浆是必不可少的一步。那么，虾仁如何上浆呢？下面我们来详细介绍一下。

一、准备工作

1、虾仁去壳去头，留下虾尾，然后用清水冲洗干净，用厨房纸巾或者餐巾纸吸干水分，放在干净的碗中备用。

2、准备上浆材料，常用的有淀粉、蛋清、盐和胡椒粉等。

二、上浆步骤

1、添加淀粉

在虾仁中加入适量的淀粉，一般每100克虾仁需要添加20克左右的淀粉，然后用手搅拌均匀，直到虾仁表面均匀粘上淀粉。

2、加入蛋清

如果想要虾仁更加鲜嫩，可以在虾仁中加入蛋清。一般每100克虾仁需要加入1个鸡蛋清，然后搅拌均匀。

3、加入盐和胡椒粉

为了让虾仁更加有味道，可以在虾仁中加入少量盐和胡椒粉，搅拌均匀。

4、腌制虾仁

将已经上浆的虾仁放在冰箱中腌制10-15分钟，让虾仁更加入味。

5、油炸虾仁

将虾仁放入油锅中炸制，炸至金黄色即可。

三、小贴士

1、浆料的比例不同，虾仁的口感和颜色也会不同。

2、炸之前把虾仁轻轻抖一下，让多余的淀粉掉掉。

3、虾仁下锅时，要保持火候，不可用大火快炸。

4、虾仁炸至金黄色就可以出锅了，不可过度炸制。

以上就是虾仁如何上浆的全部步骤和技巧，希望对大家有所帮助。在烹饪过程中也要注意食材的品质和卫生，遵循正确的烹饪方法，做出美味又健康的虾仁。

小提示（注意事项）

上浆是烹饪中常见的烹调方式之一。虾仁上浆可以让虾仁更加鲜嫩、滑嫩，口感更加丰富。下面是虾仁上浆的做法：材料：虾仁、淀粉、葱姜、料酒、盐、生抽、白胡椒粉。步骤： 1.虾仁去皮、去肠泥，用盐和料酒腌制10分钟。 2.将淀粉放入虾仁中，加入适量的水调成稀糊状。 3.放入姜和葱和虾仁一起拌匀。 4.在虾仁上撒上一些白胡椒粉。 5.大火加热锅放入油，热油后放入虾仁。 6.待虾仁炸至金黄色，捞出沥干。 7.将生抽和白胡椒粉混合，淋在虾仁上即可。虾仁上浆的步骤比较简单，只需准备好材料，严格掌握炸虾的时间，便可制作出美味可口的虾仁。