豆浆如何做成豆腐（应该怎么做）

饮食与休闲 / 2023-09-01 11:03

豆腐是一种非常受欢迎的食物，通过一系列的加工过程，将豆浆中的大豆蛋白质凝结成块状。下面是如何将豆浆做成豆腐的详细步骤：

材料：

大豆300克
石膏粉5克
水1000毫升

步骤：

将大豆浸泡在清水中，浸泡时间最好为10-12小时。浸泡后，将大豆捞出，冲洗掉表面的杂质。
将浸泡过的大豆加入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的豆浆。
将豆浆倒入煮锅中，加热至沸腾。在加热过程中，不断搅拌以防止煮开后起泡。
当豆浆沸腾时，将火调至中小火，继续加热5分钟，以完全杀死其中的酶和微生物。
在另一个容器中，将石膏粉与适量的水混合搅拌均匀，慢慢倒入加热的豆浆中，同时轻轻搅拌。
继续加热豆浆，当豆浆开始结块时，关火停止搅拌。留置5-10分钟，以便豆腐凝固。
在凝固过程中，准备一个豆腐模具，将其底部铺上纱布或细格滤网。
将凝固好的豆浆倒入豆腐模具中，平整表面。
轻轻压实豆腐，将其沉淀剩余的水分。
将豆腐模具覆盖，并放入重物压住，帮助豆腐进一步排水。
约30分钟后，将重物取下，将模具放入冰箱冷藏2-3小时，使豆腐更加坚固。
取出已冷藏的豆腐，将其倒扣在切菜板上。
将豆腐切成所需的大小和形状。
新鲜的豆腐已经制作完成，可以作为食材烹饪，或加入其他配料制作成不同的豆腐菜肴。

通过以上步骤，您可以在家中制作美味的豆腐。

小提示（注意事项）

要把豆浆做成豆腐，首先需要准备食材：大豆、石膏（或者其他凝固剂）、水。然后按以下步骤操作：将适量的大豆浸泡在水中，浸泡时间一般为6-8小时，使其变软。将浸泡好的大豆和适量的清水一起放入搅拌机中搅拌成豆浆。将搅拌好的豆浆倒入锅中，加热至煮沸。在另一个容器中，将石膏加入一定量的水中搅拌均匀，成为石膏水。将石膏水加入煮沸的豆浆中，轻轻搅拌均匀，然后离火，静置15-20分钟，等待豆浆完全凝固。将凝固好的豆浆倒入豆腐模具中（可以用布包住豆渣，让豆腐成型时排水），压平。静置2-3小时，使豆腐凝固成型。把豆腐小心地倒出来，切成块状，即可享用。注意：豆浆做成豆腐的过程需要注意卫生和操作方法，确保食品安全。