虾如何开边（应该怎么做）

饮食与休闲 / 2023-06-06 13:08

开边虾是一种烹饪虾的方法，让虾肉更加鲜美，口感鲜嫩。虾肉因为开边，较易入味，所以它是一道非常受欢迎的海鲜料理。下面我将介绍一下开边虾的步骤和技巧。

准备材料

首先需要准备新鲜的海虾和一些烹饪调味料，如盐、胡椒粉、生姜、蒜头等。

清洗虾身并去壳

将新鲜的虾拿出来，将虾身清洗干净，然后去壳。此步骤需要用剪刀将虾的外壳沿着背部切开，取出虾线(虾线是虾的消化道)。

开边

将虾放在砧板上，用刀尖轻轻沿着虾背剖开一个缝，不要切破虾背。接着用刀沿着虾背一直切到虾尾处，使虾身完全分开成两半。切开虾之后，每个虾都应该分成两半，就像一本书的两页一样。

腌制虾

将开边虾放入一个碗中，加入适量盐、胡椒粉、切碎的姜片和蒜头。轻轻搅拌一下，让每一只虾都均匀腌制，然后用保鲜膜将碗盖住，放入冰箱腌制15分钟，使其入味。

烧锅加油

将锅放在火上，加入适量的油，让油预热。锅内的油热了之后，将虾一一放入锅中煎炸。

炸虾

将腌制好的虾放入锅中，煎炸至两面金黄。在翻转虾的时候，使用铲子轻轻的翻动，以避免虾身烂掉或煎糊。炒熟后，将虾捞出并沥干油份。

出锅

在装盘时，可以将炸好的虾码放在盘子上，撒上适量的葱花和红辣椒粉，即可。

开边虾的烹制过程需要小心谨慎，以免虾身破裂或煎糊。熟悉了这些步骤和技巧之后，你就可以在家里制作美味可口的开边虾了。

小提示（注意事项）

开虾边的具体步骤如下： 1、虾洗净，挑除肠线，晾干备用。 2、将虾沿背线剪开，不要切断，然后横向开出一个口子。 3、将虾肉用力推出，但不可完全推出。 4、然后在虾肉上划几刀，使虾肉有韧性，把虾塞回壳内。 5、将虾放入开水中焯一下，熟后捞出沥干。 6、热锅冷油，放入姜、蒜爆香，加入虾煸炒，加盐、料酒等调料，炒至上色即可。