如何选螃蟹（应该怎么做）

饮食与休闲 / 2023-06-28 10:35

螃蟹是夏季人们最喜欢的海鲜之一，但是怎样选购新鲜的螃蟹是不少人的难题。下面就让我们来学习如何选购新鲜的螃蟹吧。

外观检查：新鲜、健康的螃蟹颜色鲜亮，壳硬而有光泽，没有坑洞和裂缝。当你抓住一只螃蟹时，它应该感到结实和沉重，这样才证明它是足够肥壮的。头部应该与身体松动，如果紧贴在一起，可能是因为螃蟹在激烈的搏斗中受伤。
清洗指标：不选择有污垢和泥沙的螃蟹，因为它们很可能是从污染的水中捕捞来的。洗净的螃蟹坚果肉应该白色，如果呈灰色或黄色，那么它很有可能已经死了一段时间。
嗅觉：新鲜的螃蟹没有异味，如果闻到笨蛋、腐烂或者海藻味等有味道，表明不新鲜，不要购买。此外不要购买捕捞时间超过24小时的螃蟹。
钳子检查：螃蟹的钳子是它们最强有力的部分，因此很容易受到损坏。选择螃蟹时应该看看它的钳子是否完好无缺，能否自由活动，有没有被打伤或缺失。
性别：公螃蟹在体型上比母螃蟹要大，而且人们认为公螃蟹比母螃蟹要肥壮。如果你不确定螃蟹的性别，可以看一下它的背面，公螃蟹的腹部是尖锐的，而母螃蟹的腹部是圆形的。

总之，选购新鲜的螃蟹需要自己有一定的判断力和经验，建议在购买前先了解一下海鲜市场的情况和摊贩的信誉程度。如果还不确定怎样选购，最好多问问卖家或者一些有经验的人。只有选购了新鲜的螃蟹，才能够在吃的时候享受到美味。

小提示（注意事项）

选购螃蟹时应注意以下几点：首先，选择体形饱满、壳面光亮的螃蟹，避免购买体型过小、身体受损或壳面发黄的螃蟹。其次，闻一闻，若能闻到海鲜清香则表示螃蟹新鲜。再者，推一推，选择有力的螃蟹，不能选择动作缓慢、不抵抗的螃蟹。最后，要观察螃蟹的腥味和外貌。螃蟹的外壳颜色如果偏绿色，可能是长期贮藏在塑料袋或者潮湿虫害较多的环境中存放的。如果腥味很重，说明螃蟹并不新鲜。