如何去除虾的腥味（应该怎么做）

饮食与休闲 / 2023-06-06 13:08

虾的腥味是由于虾中含有较多的氨基酸而引起的，消费虾的时候，如果不处理好腥味，会影响整道菜的口感。下面介绍几种去除虾腥味的方法：

1.开水焯水法

将虾用开水焯水，焯水时间不要过长，大概五到八分钟左右即可。焯水后，放在凉水中浸泡一会儿，这样能够让虾的腥味散发出来，达到去腥的效果。

2.加料去腥法

将虾煮熟后，放入适量的大葱、姜片，中火煮约3-5分钟，熟透后捞出即可。用大葱、姜片的味道可以抵消虾的腥味，让虾更加鲜美。

3.高温煎炸法

将虾放入热油中煎炸，腥味会随着油的炸出而被消解。但是这种方法比较适用于大型虾类，小虾则容易煎糊。

4.泡淡盐水法

将虾剥壳后，用水冲洗干净，然后在水中加入一小勺淡盐水，约泡1小时左右即可。盐水能够吸附虾壳上的有机物，从而使虾的腥味消失。

总之，去除虾的腥味可以使用多种方法，以上介绍的方法都可以有效消除虾的腥味。但是需要根据虾的种类以及处理用途等条件进行选择。同时在烹调虾料理的时候，如果加入一些口感清爽的调味料，如柠檬汁、生姜丝等，也可以使虾更加美味可口。

小提示（注意事项）

要去除虾的腥味，可以采取以下措施： 1.在清理虾的时候，先将虾的背壳、头和尾巴去除，这些部位通常比较容易带有腥味。 2.在清理好的虾上洒一些盐，然后轻轻地揉搓，让盐渗透到虾身体内部，这样有助于去除异味。 3.将虾浸泡在淡盐水中，大约10分钟左右，然后用清水漂洗干净，也可以使用淡盐水和生姜一起浸泡，这样可以去除虾的异味。 4.在烹饪虾的时候，加入一些口感鲜美的调料，如葱姜蒜等，可以掩盖虾的异味，让虾更加美味可口。